Garam Masala BIO

Originaire de l'Inde, le Garam masala est un vrai régal pour les papilles. C'est un mélange d'épices typiques de la cuisine indienne et orientale : cardamome, coriandre, cumin, cannelle, poivre noir, girofle et muscade. Le Garam masala relèvera le riz, le poulet, les légumes, les sauces...

Qu'est-ce que la composition d'épices appelée Garam Masala ?

Le garam masala est une association d'épices grillées et transformées en poudre unique provenant de la gastronomie indienne. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne. En hindi, "garam" signifie "chaud" et "masala" veut dire "mélange", ce qui se traduit par "mélange chaud". Le garam masala est un mélange d'épices offrant une saveur chaude, intense et délicieuse, sans être piquant, et présentant des nuances sucrées-salées très fines.

Néanmoins, le garam masala peut inclure presque toutes sortes de plantes, racines ou fleurs aromatiques, certains mélanges indiens comportant parfois jusqu'à plus de 40 épices. On distingue toutefois deux principales variantes de garam masala : celle du Nord de l'Inde et celle du Sud. La différence majeure entre les deux réside dans l'utilisation de poivre dans la version du Nord, qui est remplacé par du pavot dans celle du Sud.

A l'instar de plusieurs mélanges d'épices traditionnels en Inde, chaque famille détient sa recette. Ainsi, les proportions et les ingrédients peuvent varier considérablement. Toutefois, on retrouve toujours une base d'épices typiques du pays de Gandhi, notamment la coriandre, le cumin, le gingembre, la cannelle, la cardamome noire, le poivre et le clou de girofle.